LA RECETA DE MI VECINA
VERDURAS CON SALSA BECHAMEL
(Esta receta es de Sonia )
INGREDIENTES
½ kilo de papas medianas
1 coliflor
10 repollitos de bruselas
1 brocoli
5 huevos
PASO A PASO :
Lavar las papas y ponerlas a coser con cuero.
En otra olla poner a cocer repollitos de bruselas , la coliflor y el brócoli. se escurren y se dividen el brócoli y la coliflor en las porciones a servir.
Cocer los huevos , hasta que queden como huevos duros
Aparte se hace un salsa bechamel con 3 cuharadas de harina, 3 cucharadas de mantequilla, 1/8 de pimienta, 1/2,cucharada de sal y 2 tazas de leche.
Se une la harina, la mantequilla y se agrega poco a poco la leche. se coloca al fuego revolviendo suavemente hasta que tome espesor. se sazona con la sal, pimienta. se deja cocinar unos 5 minutos mas o menos.
ya espesa y bien cremosa, se le agregan las verduras, servir caliente.
PANCUTRAS
(esta receta me la dió Paty)
Ingredientes
1 taza de harina
½ cebolla
ají y pimentón
1 cuch. de queso parmesano
3 tazas de caldo o agua
1 cuch. de perejil picado
color
sal y orégano
Preparación
Se forma una masa con salmuera en agua fría, se uslerea bien delgada y se corta en tiras delgada de dos dedos de ancho; en seguida se parten las tiras en cuadritos chicos.
Se pica fina la cebolla. Se fríe en color, se le vacía caldo o agua, sal, ají y pimentón.
Se van echando los pedacitos mientras hierve fuerte, dejándolo después a fuego muy lento.
Se le agrega una buena cucharada de queso y orégano, debe quedar espeso.
En el momento de servir, se aliña con uno o dos huevos.
QUINCHE DE MOTE CON CEBOLLAS
( Receta del Cacique Blanco )
MASA
200 Gr. de harina
100 gr. de mantequilla
1/2 cucharadita de sal
5 cucharadas de agua helada
formar una masa
con los ingredientes
y forrar un molde de 26 cm. de diámetro
RELLENO
4 cebollas cortadas a la pluma
1 taza de mote cocido con sal
200 c.c. de crema ácida
1 cuharadita de cominop, aceite
4 huevos
500 c.c. de crema
100 gr. de queso parmesano
Preparación
Se coloca en la olla las cebollas y el aceite, se doran hasta quedar transparentes. Luego se le aghrega la crema ácida, mote cocido, sal a gusto, el comino, los huevos semi batidos, la crema y por último el queso parmesano recien rallado. Se vacia ésta mezcla a la masa y se lleva al horno hasta que cuaje.
REPOLLO COLORADO CON MANZANAS
(esta receta es de Ursula )
Ingredientes
700 gr. de repollo morado
750 gramos de manzana ácida
60 gramos de cebolla
150 gramos de arroz
50 gramos de margarina
40 gramos de azúcar
clavo de olor
canela en polvo
laurel
sal y pimienta
Preparación
Lavar el repollo. Dorar con la mantequilla, las cebollas y hechar el repollo. estilar bien y dejar durante 10 minutos mas o menos, hechar agua y tapar el repollo y sazonar con una hoja de laurel, clavo de olro, sal y pimienta.
Poner a fuego suave durante 45 minutos. Cortar las manzanas en rodajas finas, lavar el arroz. mezclar con el repollo añadiendo la canela ( según el gusto ) y el azúcar. Tapar y seguir cociendo por 45 minutos más.